主料:
谷玉米粒，500克牛腩，
500克，
牛骨，
1000克，
牛肉，
200克
辅料:
菜籽油，
500毫升，
生抽，
100毫升，
食盐，
100克，
卤料包，
1个，
香料包，
1个，
花椒适量，
葱，
各100克，
香菜适量精致玉米炖牛腩的做法步骤
1.精选优质食品级玉米，手工脱粒。一定要保留玉米胚芽和底部木质纤维头。冷水浸泡12小时捞出。
2.大火煮制3小时，捞出沥干。揉搓30分钟再蒸制2小时，放入冷水1小时捞出，煮制1小时捞出捞出放入蒸制1小时捞出，揉搓去玉米外皮，清洗备用。
3.煮制过程中有漂浮，破损的全部捞出不要。
4.清洗牛腩.牛肉牛骨。
5.牛腩.牛骨.牛肉和香料一同放入锅中，倒入水炖90分钟，捞出牛腩.牛肉切块。牛骨汤继续小火清炖。
6.倒入菜籽油烧开炒制牛腩.牛肉。炒制时加入食盐.酱油，15分钟后倒入牛骨汤刚好淹没牛腩。可以加入适量花椒。
7.放入卤料包大火烧开收汁时。捞出卤料包倒入玉米和牛骨汤继续炖制90分钟。牛骨汤的量是牛腩的4倍。在炖制过程中玉米会慢慢开花释放出的营养和牛腩.牛骨汤的高蛋白相互交融。荤素搭配营养均衡。出锅时加入适量葱和香菜
小窍门&温馨提示
玉米粒的木质纤维头对人体提升肠胃机能非常好的益处，玉米胚芽的营养得以完美保存。玉米粒最后去皮，即保证玉米的营养得以完美保存，尤为重要的是口感和经过炖味道制后非常好。倡导健康饮食。贵州贵阳——开芯苞谷
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛腩
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